Hola, os presento esta receta que a mi me parece deliciosa, a la vez que saludable, es fácil de hacer, así que cumple todos los requisitos que me gustan para cocinar en mi día a día sin complicaciones, pero sin aburrirnos.
Es una buena solución para los amantes de la pasta, que además quieren mantener una alimentación sana y equilibrada.
- INGREDIENTES: (Para 1 ración, aproximadamente 400 calorías)
- 40 gramos de espaguetis en crudo (he utilizado de espelta).
- 100 – 150 gramos de calabacín.
- 100-120 gramos de pechuga de pollo.
- 1/2 Cebolla.
- 100 ml de leche de coco.
- 1 o 2 cucharaditas de curry en polvo.
- 1/2 diente de ajo o una cucharadita ajo en polvo.
- Sal.
- PASOS:
- Lo primero que hay que hacer es cocer los espaguetis según las indicaciones del fabricante.
- Troceamos el pollo y la cebolla y lo salteamos en la sartén o wok ya caliente junto al ajo (solo le pongo una gota de aceite).
- Con el pelador de sierra de la imagen se van haciendo los espaguetis de calabacín, con la piel y todo (se hace con la parte de fuera, ya que la parte central queda demasiado blanda y no nos quedara textura de espaguetis).
- Cuando ya tengamos el pollo dorado, añadimos el curry y los espaguetis de pasta y lo removemos bien.
- Añadimos la leche de coco y lo mezclamos bien (no dejar mucho en el fuego porque espesa muy rápido).
- Por último, añadimos los espaguetis de calabacín, removemos durante apenas un minuto y apagamos el fuego y tapamos. Lo dejas reposar unos minutos y listo para servir y degustarlo.
- RESULTADO:
Así queda el plato terminado, de inspiración hindú, si te gusta su cocina y la leche de coco debes probarlo.
OPCIONES:
- Si no quieres consumir carbohidratos en alguna comida, puedes utilizar solo los “espaguetis” de calabacín, poniendo más cantidad.
- También se puede hacer con leche de vaca o cualquier otra leche vegetal, pero el sabor y textura no es igual, aunque queda rico también.
- Puedes utilizar otra proteína de tu gusto.
Espero que os haya gustado la receta, si tenéis cualquier duda, no dudéis en preguntarlo.
Sanita Manzanita.