PAN DE ZANAHORIA, SIN HARINA

Hola, os traigo una nueva receta, como suele ser habitual: sencilla, rápida, sana y rica. Se trata de reinventar un falso pan de hamburguesa o bocadillo sin utilizar harinas, así conseguimos un pan alto en proteínas ideal para la cena, por ejemplo.

• Ingredientes: (1 ración, aproximadamente 215 calorías)

1. 1 taza y 1/2 de zanahoria rallada (o calabaza. o coliflor, o brócoli, o calabacín rallado).
2. 1/2 taza o 100 gramos de pechuga de pollo cocido triturado (o lomo o atún, seria una lata, o tofu)
3. 1 huevo (se puede usar solo la clara).

• Pasos:

1. Trituramos la pechuga de pollo ya cocida con la batidora.
2. Ponemos la zanahoria en un cuenco y cocinamos tapada en microondas durante 1 minuto a máxima potencia, también se puede hacer a la plancha durante 10 minutos.
3. Escurrimos muy bien la zanahoria, poner en escurridor y hacer presión (esto es muy importante para que quede bien la textura).
4. Mezclamos el huevo, la pechuga y la zanahoria muy bien hasta que obtengamos una masa.
5. Le damos forma de bollito con las manos y metemos al microondas durante 5 minutos a máxima potencia sin tapar (o en el horno a 180 grados durante 25 – 30minutos).
6. Lo sacamos y dejamos enfriar un poco para poder abrirlo, se puede tostar un poco para que quede mejor.
7. Se rellena y a degustarlo.

• Este es el resultado ya relleno de queso, pepinillo y aguacate:

• EJEMPLO:

También os muestro el que hice de calabaza y lomo, este esta hecho en el horno y con un poco de sésamo por encima, relleno de paté de queso de untar y pimientos con lechuga:

Este es de calabacín y atún:

• EJEMPLO DE COMIDA: Pan de zanahoria y pechuga relleno de queso, pepinillos y tomate, acompañado de patatas deluxe al horno y ensalada.

Variaciones:

• Como he indicado antes se puede hacer de zanahoria, calabaza, calabacín, coliflor o brócoli (estos dos últimos hay que cocinarlos 3 minutos en microondas).
• La proteína también al gusto: pechuga, lomo, atún, tofu,..
• Se puede usar solo la clara para reducir calorías.

Espero que lo probéis y os guste.

Sanita Manzanita.